Maritozzi con la panna

Per la festa della mamma ho preparato, insieme al mio cucciolo, i maritozzi con la panna, un dolce che mi ricorda la mia adolescenza. 

Ingredienti:

300 g farina Manitoba, 

250 g farina 00,

20 g lievito di birra fresco, 

200 g latte, 

120 g acqua, 

65 g zucchero, 

1 tuorlo, 

70 g burro, 

1 cucchiaino di sale, 

Scorza grattugiata di un limone. 

Per lucidare: 

160 g zucchero, 

120 g acqua. 

Per farcire:

500 g panna per dolci da montare, 

1 cucchiaio di zucchero a velo. 

Nella planetaria mettete le farine, il lievito sciolto nell'acqua, il latte, lo zucchero ed il tuorlo e mescolate con il gancio.  

Quando l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungete il burro, il sale, la scorza del limone e continuate a far girare la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio. 

Lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza, coperta da pellicola per alimenti. 

Dopo il riposo, infarinate il piano di lavoro e ricavate 12 palline della stessa dimensione con forma leggermente allungata. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno: lasciate lievitare ancora 1 ora coperto da un canovaccio. 

Infornate a 180°C per 20 minuti nel forno ventilato. 

Preparate lo sciroppo facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero nell'acqua bollente; fate raffreddare e, appena sfornati maritozzi, spennellateli con lo sciroppo.

Montate la panna nella planetaria, partendo da velocità minima a velocità 4 in 1 minuto. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate 

Una volta freddi, tagliateli a metà e farciteli con la panna montata.