Mamma, cuciniamo i ravioli con le zucchine?

"Tesoro, non conosco questa ricetta, dove l'hai sentita? Se vuoi, la cerco e guardiamo se abbiamo gli ingredienti." 

" L'ho inventata io, mamma!!!"

Tutte le ricette simili che ho trovato prevedevano qualche ingrediente fondamentale del ripieno di cui eravamo sprovvisti, così abbiamo improvvisato con quello che avevamo... E siamo rimasti molto soddisfatti!!! 

Ingredienti per la pasta:

300 g di farina 00,

3 uova

Ingredienti per il ripieno (vale anche per la torta rustica che vi spiegherò alla fine, altrimenti dimezzate le quantità) :

3 zucchine, 

3 fette di prosciutto cotto, 

1 mozzarella, 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 pizzico di sale

Ingredienti per il condimento:

Aglio, 

Olio, 

Pomodori secchi.

Per prima cosa preparate il ripieno: grattugiate le zucchine (dopo averle lavate bene) molto fini, tritate il prosciutto e la mozzarella. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, compresi sale e parmigiano, ed amalgamate il tutto. 

Ora mpastate la farina con le uova in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Tiratelo a sfoglia con l'apposita macchina, se l'avete: mio figlio si è divertito tantissimo a girare la manovella!

Sistemate le sfoglie ben distese sul piano infarinato. 

Prendete il ripieno e distribuitelo a mucchietti su metà delle sfoglie. Spennellate i bordi con un po' d'acqua. 

Coprite con le sfoglie restanti e pressate intorno al ripieno. Tagliate i ravioli e chiudete i bordi pressandoli con i rebbi di una forchetta. Il risultato estetico non è il massimo, ma la soddisfazione del mio cucciolo è impagabile! 

Mettete a bollire l'acqua. Quando avrà raggiunto il bollore, salatela e versatevi i ravioli. 

Intanto reparate il condimento facendo scaldare l'olio in padella con l'aglio ed i pomodori tagliati a pezzetti. 

Quando i ravioli verranno a galla (dopo circa 5 minuti di cottura), scolateli e passateli in padella con il condimento. 

Aggiungete una spolverata di parmigiano. 

Buon appetito!!! 

Ps: la quantità di ripieno è eccessiva per cui noi, che siamo dei golosi, abbiamo fatto anche una torta rustica.

Ingredienti per la pasta matta per la torta rustica:
250 g farina 00,
130 g acqua a temperatura ambiente,
30 g olio extra vergine d'oliva,
15 g aceto bianco,
Un pizzico di sale
Una manciata di timo o altre erbe (facoltativa)

Mescolate tutti gli ingredienti nella planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate una palla e mettetela in una ciotola che coprirete con la pellicola trasparente per alimenti.
Fate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta e ponetela in una teglia con carta forno, rivoltando i bordi.
Distribuite sulla pasta il ripieno avanzato dei ravioli. Chiudete i bordi della pasta a formare un cordone.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 45/60 minuti: il tempo dipende dallo spessore dell'impasto.